Donum Deus

Ibex Hunt, SLU és una empresa amb domicili social a Bot (Tarragona) dedicada exclusivament a la caça de la cabra hispànica als Ports de Tortsa-Beseit des de 1990. Fa un parell de temporades ens vam plantejar la possibilitat d’aprofitar comercialment la carn dels animals prèviament abatuts pels nostres clients-caçadors.

El nostre producte, comercialitzat sota la marca Donum Deus, es caracteritza per ser de proximitat (km 0), emmarcat dins la filosofia slow food, 100% natural i verd (els animals s’alimenten en llibertat i en plena natura, sense haver estat sotmesos en cap moment a tractaments mèdics ni a alimentació pre-mortem) i limitat (ja que cada temporada l’administració competent autoritza un nombre reduït de permisos).

Els animals abatuts tenen sempre un mínim de vuit anys, i poden arribar fins als catorze. La seva carn no pateix cap tipus d’estrès abans del consum. De l’anàlisi nutricional se’n deriven característiques importants i especials (rica en zinc, seleni i vitamina B12, amb molt poca quantitat de greix total ni àcids grassos saturats) que la fan idònia i molt recomanable per a un consumidor conscient de la carn saludable i amb una traçabilitat altament controlada.
Tots els nostres productes s’entreguen ultracongelats, a una temperatura mínima de -18 °C, conservant així totes les propietats i assegurant el compliment correcte de les normatives sanitàries. Per això és fonamental que el transport es faci amb vehicles especialitzats que treballen amb fred negatiu. Pel que fa a l’envasat, els productes s’envasen al buit, tenint en compte les característiques i particularitats de cada referència.

Paral·lelament, també col·laborem activament amb el sector de la recerca i la docència, havent signat diversos convenis amb escoles de cuina i entitats d’investigació.